互联网+餐饮

2018年6月2日18:48:15 发表评论 153 views

“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿的慌”,像餐饮业这种刚需行业是永远不会过时的,所以,这个行业必然会成为(移动)互联网巨头和创业者们“首当其冲”的尝试领域。

现在传统餐饮行业面临着很大的挑战,好比食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难、行业竞争激烈等直接导致了餐企营收增幅放缓、成本偏高、利润下滑,更有甚者出现了倒闭潮。在这种情况下O2O似乎成为了餐饮业的救命稻草。

互联网+餐饮

互联网如何改变餐饮业流程呢?

大家都很清楚 ,传统的就餐流程通常是:进店--》等位--》上菜单--》点餐--》下单--》制作--》上菜--》支付--》离店,在这套完整的就餐流程中互联网能切入的环节就是从等位到下单这段过程,其中关键节点是点菜,因此有不少产品选择从点菜切入。好比提供提前点菜的功能,节约排队时间,或者根据餐厅,就餐人数,通过摇一摇自动点出一桌菜。各种模式可谓是五花八门,但都是围绕着点餐这个环节来深入挖掘的。

加上了互联网的翅膀后,餐饮业到底演化出了多少商业模式呢?

总结下大致可分为如下五种模式:

一、综合性平台模式:美团、大众点评等互联网平台分别以“用户点评”,“优惠消费”,“超值团购”等角度梳理餐饮行业来引领消费。

二、专业性平台模式:饿了吗、淘点点等互联网公司专注于某个细分领域,结合线下的消费心理和生活习惯,打造差异化餐饮平台。

三、延伸性服务模式:在餐饮专业化信息聚合和平台导流的情况下,部分互联网企业自建配送体系,帮助餐饮企业解决配送团队构建和高昂运维成本等问题。

四、优化型服务模式:在平台型导流的同时,部分互联网公司侧重会员营销,餐厅信息互联网化等,帮助传统餐饮企业留存客群,促进反复消费。

五、创新性服务模式:一些互联网公司积极的借助硬件设备的智慧化技术创新,开发餐饮行业的智能领域。

在加上了这些模式后,餐饮行业必然会有一个很好的发展,其发展方向可能包含如下几点:

餐饮企业升级:一些餐饮企业正在主动调整思维,积极寻求互联网转型,通过与专业的企业合作,协同完成餐饮互联网的升级。

更注重体验:如今,食客不再仅仅追求好吃,是否卫生、环境、氛围、文化等也将是顾客注意的细节,推出极致服务的餐饮企业会更容易博得客户青睐,赢得更多回头客。

标准化建设:任何商业模式的迅速扩张都离不开标准化和快速复制性,在“互联网+”的帮助下,餐饮菜品、服务、业务流程等方面的标准化建设具备了更为现实的基础。

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